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皮蛋和它是绝配,入夏后我家常吃,又鲜又糯,清淡开胃

发布日期:2020-05-23 02:51   来源:未知   阅读:

皮蛋和它是绝配,入夏后我家常吃,又鲜又糯,清淡开胃还不长肉,这皮蛋的最佳搭档就是培根了。很多人做皮蛋粥都喜欢加猪肉,但其实加培根比猪肉更加有滋味,而且还避免了鲜肉的肉腥味。心动的小伙伴们不妨一起来试试这款开胃好喝对培根皮蛋杂蔬粥吧!

培根皮蛋杂蔬粥

配料:

粳米(小站稻米) 1杯、培根 4片、松花蛋 2颗、姜 2大片、绿叶菜 5片、其他蔬菜 随意、精盐 3克、胡椒粉 2克

烹饪步骤:

1.选择电饭煲煮粥,一杯米,水量放到稠粥对应一杯米那里,放两大片姜与粥同煲

2.没有拍图,煲粥期间可以做别的家务,最后半小时处理蔬菜,(所有切好配料可放在一个盘子里):皮蛋切丁、培根切丝、胡萝卜切成1/4指甲大小的小丁,绿叶菜【去除菜茎和菜帮】只留绿叶部分,先切丝再切丁,如有香菇也可切丁,我没有就没放。

3.把电饭锅煲好的粥盛在旁边准备好的锅里。

4.?粥锅置于火上,先放入培根煮3分钟,使培根的味道融入粥中;?下入皮蛋和胡萝卜、香菇类轻轻翻动开即可,煮3分钟,入味;?推进菜叶类,翻拌一下,立刻关火。?放盐和白胡椒粉尝味,如有小葱可以撒于粥面(然而我没有)?顺手准备了一个配粥的柠檬汁沙拉:)

烹饪小贴士:

1.一锅粥的话一定要2颗皮蛋,太少煮出来的粥鲜味不足;

2.如果觉得皮蛋不好切,利用电饭煲煮粥的时间先把皮蛋剥壳冲洗,放入蒸蛋器的小盘子(最好是小盘子,不是架子)简单蒸10分钟,可以使皮蛋心凝固,最后切菜的时候蒸好的皮蛋也晾凉了,非常好切;

3.姜切大片煮粥时放入,目的是更好地将姜味提前煨入粥中,粥煮好后,比较好捞出处理掉

4.胡萝卜不要切大,否则煮的时间会变长,我是原汁机榨汁的时候先放了胡萝卜,正好排渣口出来的就不用切了。

5. 我比较单独将粥先处理后再盛在好看的锅子里。这样首先保证了充足的煲粥的火候,可以把米煮开花的同时也不用惦记粥锅的事情,同时也可以利用这个时间做其他的事情。粥煮完就可以直接端上桌了,也比较好看。如果不太在意的人,也可以直接在电饭煲里直接一顿操作。

你家皮蛋一般怎么吃?

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